Bierbrauen ist eine uralte Tradition, die in vielen Ländern der Welt praktiziert wird. In Deutschland wurde das Bierbrauen bereits seit dem 8. Jahrhundert v. C. nachgewiesen und ist eng mit der deutschen Kultur verbunden. Viele Deutsche sind stolz auf ihre Bierbraukunst und genießen das Bier, das sie zu Hause brauen.
Auch wenn das Bierbrauen relativ einfach erscheinen mag, ist es doch eine Kunst, die viel Zeit, Geduld und Erfahrung erfordert. Um erfolgreich Bier zuhause brauen zu können, müssen Sie einige Grundlagen beachten. In diesem Artikel geben wir Ihnen eine kurze Inspiration in das Bierbrauen und erklären die wichtigsten Schritte, damit auch zu Hause die Herstellung Ihres eigenen Bieres erfolgreich wird.
Warum sollte man Bier selber brauen?
Bier zuhause brauen ist eine tolle Möglichkeit, um exklusive und individuelle Biere zu kreieren. Natürlich kann man auch einfach das Bier kaufen, aber wo ist der Spaß daran? Brauen ist ein Prozess, der Kreativität und Geduld erfordert, aber am Ende lohnt es sich.
Man hat die volle Kontrolle über den Geschmack des Bieres und kann ganz einfach neue Rezepte ausprobieren. Auch wenn es am Anfang etwas schwierig erscheinen mag, ist Bier selber zu brauen gar nicht so schwer. Es gibt verschiedene Kits und Anleitungen, die Brauen für Anfänger vereinfachen. Sobald man den Dreh raus hat, kann man sich ganz dem Spaß und der Kreativität widmen.
Bier zuhause brauen – ist das überhaupt möglich?
Ja, man kann Bier zuhause brauen! Es ist gar nicht so schwer wie man vielleicht denkt und mit ein bisschen Übung kann man sogar sehr leckeres Bier erschaffen. Alles, was man dafür braucht, ist etwas Ausdauer und Geduld.
Zuerst einmal sollten Sie sich überlegen, welches Bier Sie brauen möchten. Möchten Sie ein helles oder dunkles Bier? Ein alkoholfreies oder alkoholhaltiges Bier? Je nachdem, was für ein Bier Sie sich wünschen, werden die Zutaten unterschiedlich sein. Nachdem Sie sich für ein Rezept entschieden haben, kann es losgehen. Die meisten Rezepte sind relativ einfach und die Bestandteile bekommen Sie in jedem Supermarkt. Wichtig ist es, dass die Zutaten frisch sind, damit das Bier am Ende auch gut schmeckt.
Zubereitung von Bier
Zuerst müssen Sie die Gerste mahlen, damit das Malz entsteht. Dafür gibt es spezielle Mahlgeräte, die Sie in jedem Braukunstladen oder im Internet bekommen. Anschließend wird das Malz mit heißem Wasser verrührt und diese Masse wird dann aufgekocht (Maischen). Während des Aufkochens werden verschiedene Kräuter hinzugefügt, je nachdem welches Bier man brauen möchte.
Nachdem alles aufgekocht ist, wird die Masse abgekühlt und anschließend in ein Gärbehältnis gefüllt. Nun muss nur noch der Hefe hinzugefügt werden und das Bier kann beginnen zu gären. Je nachdem, welches Bier Sie brauen möchten, dauert die Gärung unterschiedlich lang. Nach der Gärung wird das Bier abgelagert und anschließend in Flaschen oder Dosen abgefüllt. Wenn alles richtig gemacht wurde, haben Sie jetzt sein eigenes, selbstgebrautes Bier!
Selbst gebrautes Bier? So funktioniert es!
Zunächst einmal brauchen Sie natürlich einige Utensilien. Dazu gehören ein großer Topf, in dem das Bier gekocht wird, ein Sieb, um die Feststoffe herauszufiltern, und verschiedene Gefäße für das Gären und Lagern des Bieres. Am besten eignen sich Einweckgläser oder Flaschen mit Schraubverschluss. Auch ein Thermometer ist hilfreich, damit Sie die Temperatur während des Gärprozesses genau im Auge behalten können.
Die Bestandteile, die Sie für das Bierbrauen benötigen, sind Malz (geröstete Gerste), Hopfen (getrocknete und gemahlene Humulus Lupulus-Blüten), Hefe (Saccharomyces cerevisiae), Wasser sowie Zucker oder Honig zum Süßen. Die genauen Mengenangaben finden Sie entweder in einer Brauanleitung oder aber Sie experimentieren einfach etwas herum, bis es Ihnen schmeckt.
Grundsätzlich läuft das Brauen von Bier nach folgendem Schema ab: Zunächst wird das Malz in Wasser eingeweicht und anschließend aufgekocht. Dabei geben Sie den Hopfen hinzu. Nach dem Kochen wird das Ganze abgesiebt und in einem Gefäß mit kaltem Wasser abgekühlt. Dann wird die Hefe hinzugefügt und alles gut verrührt. Nun heißt es abwarten: Das Bier muss an einem warmen Ort ca. zwei Wochen lang lagern, damit die Gärung stattfinden kann. Danach kann das Bier entweder direkt getrunken oder aber noch weiter gelagert werden – je länger es lagert, desto besser schmeckt es im Regelfall!
Also: Bier selbst brauen ist gar nicht so schwer! Mit etwas Übung und Experimentierfreude bekommen Sie bestimmt bald Ihr ganz persönliches Lieblingsbier zustande!
Tipps für Fortgeschrittene
Wenn Sie schon einige Male Bier selbst gebraut haben und etwas mehr Erfahrung damit haben, können Sie jetzt versuchen, Ihr Bier noch weiter zu verbessern. Dazu gibt es einige Tipps:
1. Verwenden Sie frische Zutaten
Bier wird immer nur so gut, wie die Zutaten, die Sie verwenden. Deshalb sollten Sie stets darauf achten, dass alle Ihre Zutaten frisch und von guter Qualität sind. Achten Sie beispielsweise darauf, dass Ihr Malz nicht zu alt ist und noch keine Risse aufweist. Auch der Hopfen sollte frisch sein und nicht länger als ein Jahr gelagert werden.
2. Lassen Sie Ihr Bier reifen
Bier muss nach dem Brauvorgang richtig reifen, damit es sein volles Aroma entwickeln kann. Lassen Sie es daher mindestens zwei Wochen lagern, bevor Sie es trinken. Wenn Sie möchten, können Sie Ihr Bier auch länger lagern und so noch weiter verbessern.
3. Keine Hefe-Nachgärung
Um ein optimales Ergebnis zu erzielen, sollten Sie auf eine Hefe-Nachgärung verzichten. Diese ist zwar für manche Biere notwendig, aber in der Regel nicht für Hobbybrauer. Verzichten Sie also lieber auf diese und sparen Sie sich Zeit und Arbeit.
4. Passen Sie die Wasserhärte an
Die Härte des Wassers hat einen großen Einfluss auf das Geschmackserlebnis von Bier. Deshalb sollten Sie immer darauf achten, dass das Wasser, das Sie verwenden, die richtige Härte hat. Idealerweise sollte es leicht bis mittelhart sein. Falls Sie zu hartes oder zu weiches Wasser haben, können Sie es mit Salz oder Natron anpassen.
Bierbrauseminare oder -touren
Bierbrauseminare oder -touren sind eine tolle Möglichkeit, um das Bierbrauen kennenzulernen. In einem Bierbrauseminar brauen Sie gemeinsam mit anderen Teilnehmern unter Anleitung eines erfahrenen Braumeisters Ihr eigenes Bier. Dabei lernen Sie die verschiedenen Schritte des Brauvorgangs kennen und können ausprobieren, welche Bestandteile und Werkzeuge Sie verwenden. Am Ende des Seminars haben Sie Ihr eigenes Bier gebraut und können es mit nach Hause nehmen. Außerdem bekommen Sie Tipps und Tricks von erfahrenen Braumeistern.
Eine Bierbrau-Tour, wie zum Beispiel die Munich Brewery Tour ist ähnlich wie ein Seminar, allerdings besuchen Sie dabei verschiedene Brauereien und lernen so die unterschiedlichen Brauarten kennen. Auch hier gilt: Am Ende der Tour haben Sie Ihr eigenes Bier gebraut und können es mit nach Hause nehmen.
Fazit
Wenn Sie das Bier selbst brauen, wissen Sie immer genau, was drin ist und können die Bestandteile nach Ihrem Geschmack wählen. Auch die Menge an Alkohol und Kohlensäure lässt sich beim Selberbrauen dosieren. Nicht zu vergessen ist natürlich der Spaßfaktor, den das Brauen von Bier mit sich bringt. Wenn Sie also auf der Suche nach einem neuen Hobby sind oder einfach nur leckeres Bier trinken wollen, sollten Sie es auf jeden Fall mal ausprobieren!
